バターのエアレーション・美味しいパウンドケーキ作りのコツ

バターが柔らかくなったら、ハンドミキサーを使ってバターを混ぜる
「エアレーション」についてご説明します。

ここでバターにしっかりと空気を含ませる事が、
フワッとした柔らかいパウンドケーキに仕上げるポイントです。

	写　　　真	作　り　方
１		しっかりと混ぜて、空気を含ませる事が大切ですバターが固いうちにハンドミキサーで混ぜると、とても大変です。この様に柔らかくなってから、グラニュー糖（お砂糖）を加えて混ぜていきます。グラニュー糖は、一度に加えてＯＫ。すぐに混ぜ始めましょう。
２		グラニュー糖を加えた直後です加えたグラニュー糖がザッと混ざった状態です。まだ全体的にざらついた感じですね。引き続き、ハンドミキサーで混ぜていきましょう。寒い時期は、少し温めながら作業しましょうね。
３		かなり白っぽく、フワフワになってきましたハンドミキサーで５分ほど混ぜる（泡立てる）と、この様になって来ます。でも、美味しいパウンドケーキに仕上げるには、もう少し！更に５分ほど、頑張りましょう。一度、ボールの内側をお掃除しましょう。
４		エアレーション・完成です！上記　２枚の写真と比べると、なめらかで色がかなり白く・フワッとしていますね。ここまでしっかりと泡立てて空気を含ませてあげると、フワッとした柔らかいケーキになります。

パウンドケーキの作り方　コツ・２
「エアレーション」