パウンドケーキの作り方 コツ・４
「粉の混ぜ方」
美味しい生地作りは、粉の混ぜ方がポイントです！
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生地への粉の混ぜ方で、 ケーキの柔らかさが決まります！ フワッとしながらも、しっとりとした食感のある パウンドケーキをフワッと柔らかくさせるには、 ここでは、写真をたくさん使って詳しくご説明しますので、是非参考にして戴けたらと思います。 |
パウンドケーキ生地の上手な混ぜ方 ＜ 粉の混ぜ方のポイントは？ ＞
| 写 真 | 作 り 方 | |
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 １ |
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粉を加えます。 バター・砂糖・卵を混ぜ終えた生地に 「粉」 を加えます。 御自宅で作る場合には、それほど大量に作る事はないと思いますので、粉は一度に加えて構いません。 ※ 粉は、あらかじめ一度ふるっておきましょうね！ |
２ |
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ゴムベラで、中央から混ぜていきます。 １． ボールの中央から外側に向かってゴムベラを動かし （ボールの底をこする様にします）、最後に手首を返します。 ２． ボールを支える手で、ボールを手前に少し動かして 混ぜる位置を変えます。 ・ 同じ動きを繰り返して、丁寧に混ぜていきましょう。 |
３ |
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粉気が見えなくなりました 上記の混ぜ方で、粉が生地に混ざって見えなくなりました。 でも、まだザラついた感じが残っていますので、引き続き混ぜていきましょう。 ・・・でも、その前に。。。 |
４ |
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ボールをお掃除します。 ここで一度、ボールの内側をゴムベラでぬぐって綺麗にしましょう。 粉やバター生地を均一に混ぜるのに大切な作業です。 |
５ |
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ゴムベラも、お掃除しましょう。 ココも、ポイントです！ 見落としがちですが、ゴムベラについた生地って、かなりダマになっています。 こういう手間を惜しまない事も、美味しいお菓子作りをする上での大切なポイントです。 お箸やナイフの背で、この様にお掃除しましょう♪ |
６ |
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引き続き、混ぜていきます。 ボールもゴムベラも綺麗になったところで、 引き続き、先程と同じ動きで混ぜていきましょう。 「サックリ混ぜる」のではなく、「しっかり」と混ぜるのが大切です。 ただし、練る様に混ぜると良くないので 混ぜ方 （ゴムベラの動かし方） が大切です。 |
７ |
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パウンドケーキ生地の完成です！！ この様に、なめらかになれば完成です。 上の写真と比べて下さい。 この様にツヤが出ていて綺麗な状態がベストです。 あなたの生地はいかがですか？？ |
次は、コツ５ 「チョコマーブル模様の綺麗な出し方」 です